Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Дуже ніжна! Сирна запіканка з яблуками та манкою від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Коли хочеться чогось смачного, але при цьому легкого та ніжного — запіканка з яблуками та манкою один з найкращих варіантів. За консистенцією вона виходить ніжною, як хмаринка та вологою, як соковите яблуко. Готується рецепт досить просто, але головне — знати кілька хитрощів. Наприклад, як обрати правильний сир та яблука, як підібрати форму та підготувати секретний інгредієнт, який і надасть запіканці особливої пишності.

Не маєте манки? Не біда, тоді готуйте запіканку з яблуками без манки за покроковим рецептом з фото.

Обираємо найкращі інгредієнти

Сир. Для рецепта найкраще підійде сир, жирністю не менш як 5 %, тоді й текстура запіканки вийде ніжною. Якщо в сирі міститься багато вологи, обов’язково відтисніть його, загорнувши в кілька шарів чистої марлевої тканини та поставивши згорток під прес на сито. Якщо немає блендера, то сир можна перетерти через сито. Також радимо спробувати сирники з яблуками та корицею від Євгена Клопотенка.

Яблука. Обирайте кисло-солодкі яблука твердих та щільних сортів, вони вдало збалансують солодку сирну масу легкою кислинкою.

Як збити білки

Щоб білки легко збилися до стійких піків, використовуйте чисту, суху миску без тріщин та пошкоджень, адже в них може залишитися невелика кількість вологи. Посудину можна додатково знежирити змоченою в оцті серветкою.

Починайте збивати на низькій швидкості, поступово збільшуючи її. Білки вважаються збитими до “твердих (стійких) піків”, коли на поверхні маси та на віничку міксера утворюються стійкі “вершини”, що не опадають.

Яку форму обрати

Ми випікали сирник у прямокутній керамічній формі, розміром 22 на 14 см. Підійде також форма для кексу, виконана із силікону або металу, втім сирник у металічній формі може випікатися дещо швидше.

Як приготувати запіканку з яблуками та манкою

Приготування 2 год

Порції 4

Складність Легко

Інгредієнти

100 г цукру

100 г масла

3 яйця С1

600 г кисломолочного сиру

600-500 г очищених від шкірки яблук

2 ст. л. манки

½ ч. л. кориці

дрібка солі (для збивання білків)

1 ст. л. для подачі

Сирна запіканка з яблуками: покроковий рецепт

Крок 1

Візьміть 3 яйця та відділіть білки від жовтків. Перебийте блендером 600 г сиру зі 100 г масла, 100 г та 3 жовтками.

Крок 2

Натріть 600-500 г яблук на крупну терку. Потім ретельно відтисніть яблучну масу від соку руками або через сито.

Крок 3

Додайте до тертих яблук 2 ст. л. манки, ½ ч. л. кориці та перемішайте. У великій мисці змішайте лопаткою яблучну та сирну маси.

Крок 4

В окремій мисці збийте міксером 3 яєчних білки з дрібкою солі до твердих піків.

Крок 5

Обережно вмішайте лопаткою збиті білки до яблучно-сирної маси.
Радимо придбати підписку на наш сайт, щоб відключити рекламу та створити зручну кулінарну книгу з рецептами

Крок 6

Форму для випікання застеліть пергаментним папером, викладіть в неї яблучно-сирну масу та запікайте у розігрітій до 160 градусів духовці 1 год 20 хв (режим нагрівання верх-низ). Після випікання охолодіть запіканку до кімнатної температури та присипте цукровою пудрою.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.